La UCO analiza los beneficios del aceite de oliva en �La Universidad Responde�
El catedr�tico de Medicina de la Universidad de C�rdoba Francisco P�rez Jim�nez establece las razones que determinan la alta calidad del aceite de oliva en TVE
A pesar de lo que com�nmente se piensa, no todas las grasas son perjudiciales para la salud, de hecho, hay algunas que presentan una serie de beneficios para el cuerpo humano. Es el caso del aceite de oliva.
La UCO caracteriza dos variedades de olivo gallego
El consumo de aceite de oliva virgen protege de la inflamaci�n en los vasos sangu�neos
Investigadores de la UCO en el IMIBIC y en el Hospital Universitario Reina Sof�a comprueban efectos beneficiosos del alimento en pacientes con s�ndrome metab�lico
El aceite de oliva virgen tiene varias virtudes, entre ellas, contener compuestos fen�licos, mol�culas con efectos positivos para la salud. Una investigaci�n de cient�ficos de la Universidad de C�rdoba (UCO) en el Instituto Maim�nides de Investigaci�n Biom�dica de C�rdoba (IMIBIC) y el Hospital Universitario Reina Sof�a de C�rdoba ha permitido conocer nuevos efectos del aceite de oliva virgen en el organismo. Con un desayuno que incorporaba este alimento, las c�lulas que revisten las arterias estaban m�s protegidas frente a inflamaciones, or�genes de problemas cardiovasculares, respecto a otros tipos de aceite de oliva que no aportaban la misma cantidad de estos compuestos.
Laboratorios de referencia en la valoraci�n de aceites de oliva armonizan criterios sensoriales en una cata en el ceiA3
Profesionales de C�rdoba, Granada y Madrid participan en el encuentro sectorial
En un aceite de oliva se pueden encontrar m�s de 20.000 caracter�sticas olfativas, explica Francisco de Paula, jefe del servicio de Control de Calidad Alimentaria de la Junta de Andaluc�a. A partir de esta amalgama de olores, y tambi�n de sabores, los catadores tratan de determinar las caracter�sticas de un aceite para, de este modo, catalogarlo en virgen extra, virgen o lampante. Una jornadas de evaluaci�n y coordinaci�n de paneles de cata organizadas en el campus de la Universidad de C�rdoba y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 permite a expertos de laboratorios poner en com�n criterios y reducir las discrepancias t�cnicas en esta meticulosa labor.
De la virginidad y otros apelativos del aceite de oliva
El jueves, 27 de febrero, a las 20:30 h. en el Sal�n de Columnas del edificio Pedro L�pez de Alba ( antiguo Rectorado) tendr� lugar una conferencia a cargo del profesor Manuel Pineda Priego (Departamento de Bot�nica, Ecolog�a y Fisiolog�a Vegetal � �rea de Fisiolog�a Vegetal) con el t�tulo: �De la virginidad y otros apelativos del aceite de oliva�.
Encuentran una t�cnica anal�tica para calificar el aceite de oliva virgen extra y evitar fraudes
Investigadores del ceiA3 prueban la eficacia de la Espectrometr�a de Movilidad I�nica (EMI) y reducen considerablemente el tiempo de an�lisis actual, basado s�lo en cualidades sensoriales
Jornada de I+D+i de la Interprofesional del Aceite de Oliva Espa�ol.
La Interprofesional del Aceite de Oliva celebrar� el pr�ximo lunes, 13 de febrero, en el Aula de Formaci�n del Rectorado de la Universidad de C�rdoba, a partir de las 10 horas, una jornada t�cnica para presentar a las organizaciones miembros los trabajos que, en el campo de la agronom�a, se han impulsado y financiado. En concreto, se abordar�n los cuatro proyectos que, desde diferentes enfoques, tratan de atajar el problema de Verticilosis en el campo espa�ol.
